Doce de Cebola

Este doce invulgar é excepcionalmente bom e, por estranho que pareça, não sabe a cebola. Tem um gosto forte e refrescante e um rico colorido. Este doce também é delicioso para rechear forminhas de massa, que se servem quentes como canapés. (Tem um sabor agridoce)

Sirva com borrego, carneiro ou pratos de caça.

COCKTAIL DE CERVEJA AFRODISÍACO

INGREDIENTES

• 1 garrafa de cerveja
• 1 1/2 colheres de mel
• 1 galhinho de alecrim
• uma pitada de pimenta
• quatro cravos da Índia
• uma pitada de canela

PREPARAÇÃO:
Aqueça todos os ingredientes sem deixar ferver. Deixe repousar no mínimo 3 horas.
Para servir, reaqueça e sirva em copos térmicos ou canecas de cerâmica.

Courgette mil e uma...receitas...hummmm

"A courgette é um fruto em baga da planta com o mesmo nome. Cultiva-se nos países mediterrâneos, na Holanda e na América do Norte. Parece-se muito com o pepino, embora botanicamente se situe muito mais perto da abóbora. Trata-se de uma planta herbácea anual, da família das Cucurbitáceas, cujo caule não reptante (ao contrário da aboboreira) atinge até um metro de comprimento.Todas as variedades de courgette têm uma polpa branca ou amarelada semelhante à do pepino, embora mais consistente. Pelo seu delicado sabor (que lembra um pouco o da noz), e pelas suas propriedades dietoterapêuticas, a courgete conquistou uma merecida reputação entre as hortaliças. Pode ser cozinhada em guisados, tortilhas ou frita. Frita é muito saborosa, mas apresenta o inconveniente de absorver uma grande quantidade de óleo. Posta a ferver, bem picada, em leite de vaca ou de soja temperados com sal e um pouco diluídos, reduzida depois a creme e engrossada com farinha maizena até atingir a consistência desejada, faz um delicioso creme.

Apesar da courgette pertencer à mesma espécie botânica que a abóbora, apresenta características próprias. Por exemplo, não tem quase nenhum betacaroteno, ao contrário da abóbora que é muito rica nesta importante provitamina; por outro lado, possui 1,16% de proteínas, uma quantidade muito semelhante à da abóbora.Tanto a abóbora como a courgette têm em comum o facto de serem muito pobres em gorduras, em sódio e em calorias, sendo que a abóbora apresenta valores mais baixos de ambos os nutrientes.A courgette sobressai pelas suas propriedades emolientes (suavizantes) sobre o aparelho digestivo. Também é ligeiramente diurética. Tudo isto a fazem ser muito apropriada nos seguintes casos:- Dispepsia (má digestão), gastrite, cólon irritável, colite (inflamação do cólon).- Curas de emagrecimento: Contém muito pouca gordura e calorias, com uma quantidade relativamente elevada de proteínas.- Afecções cardiovasculares, como hipertensão arterial, arteriosclerose e afecções coronárias."
Jorge Pamplona Roger
A Saúde pela Alimentação

Crepes de compota

Cobertos por compotas à sua escolha: morango, pêssego, frutos silvestres, tomate, abóbora,...etc. é especialmente bom crepe com maça e compota de laranja.

Crepe Chocolate recheado com compota de manga ou abacaxi com lichías cobertos por chocolate quente.

Massa de Crepes

Ingredientes:
- 1/2 copo de leite
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) sal
- 2 ovos Preparação:
Misture todos os ingredientes. Unte uma frigideira bem quente com pouca margarina e faça os crepes bem fininhos.

Conservas e compotas

As conservas e compotas são opções muito criativas como petisco ou para acompanhar outras receitas. Além disso, dão um toque especial no sabor tanto de pratos salgados como doces.
Desde a mais remota antiguidade o homem procura formas de conservar e preservar os alimento, não existiam supermercados, nem sempre era possível conseguir ingredientes frescos e de boa qualidade. Além disso, as colheitas anuais eram bem definidas e, determinados ingredientes, só se conseguiam na época da colheita.
Com o início da agricultura, o homem precisava de descobrir uma forma de conservar o excedente da produção para ser consumido até a próxima colheita e o mesmo acontecia com produtos de origem animal.

Além do cozedura, que ajuda a conservar os alimentos, o gelo foi provavelmente uma das primeiras formas de conservação a ser descoberta. Porém, não havia gelo à disposição e por isso outras formas de preservação deveriam ser estudadas.
O sal é uma forma antiga de conservação, bem como a conservação em vinagre e em óleo. As frutas não podem ser conservadas em sal e, com a invenção do açúcar, o homem descobriu que compotas e geléias conservavam as frutas por um longo período.
Uma tradição italiana, principalmente proveniente do sul da Itália, são os antipastis, muitos deles, receitas antigas de conservas.
A cultura Amish, nos Estados Unidos, é conhecida pela qualidade se suas conservas e por ser um povo que ainda mantém o modo de vida antigo, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e abstendo-se da utilização de luz eléctrica. Eles têm nas conservas a melhor forma de armazenar alimentos.

Hoje em dia, o nosso consumo de conservas é muito mais usado por ser um hábito prático e por estarmos habituados a produtos como geléias e picles. Portanto, o conceito do que seria uma conserva mudou e passamos a preparar receitas mais elaboradas e sofisticadas utilizando técnicas ancestrais de conservação.

Época do Morango

Saudável e de poucas calorias

Definição do Produto
Morangos das variedades (cultivares) do género Fragaria L. que se destinem a ser apresentados ao consumidor no estado fresco, com exclusão dos destinados a transformação industrial.

Os morangos devem apresentar-se:
Inteiros, sãos, limpos, com aspecto fresco, isentos de parasitas e de ataques de parasitas, munidos do seu cálice (com excepção dos morangos silvestres), isentos de humidades exteriores anormais e de odores e/ou sabores estranhos.

O conteúdo de cada embalagem deve ser homogéneo e comportar apenas morangos da mesma origem, variedade e qualidade.

Cada embalagem deve apresentar as seguintes indicações:
· Identificação
· Natureza do produto
· Origem do produto
· Características comerciais
· Marca oficial de controlo (facultativa

Champanhe com morangos

2 taças de champanhe fresco

½ taça de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

5 morangos

Instruções:Triture os morangos, o mel e o sumo de laranja. Coar e colocar num copo de champanhe até metade. Completar com champanhe gelado

Compota de Ameixa Seca/ Melão/ Noz

Uma preparação muito rica, à qual as nozes dão uma consistência estaladiça. No Médio Oriente, doces deste género fazem parte das cerimónias tradicionais de boas-vindas, onde são comidos à colher, acompanhados de um copo de água freca. Prefiro, no entanto, um bom copo de vinho do Douro.

Sugestão para servir:
Requeijão ou gelado de limão.

Doce de Laranja com Coentros

Existem mil maneiras de preparar o famoso doce de laranja(orange marmalade). Esta, bastante original, é aromatizada com sementes de coentro e um pouco de whisky.

Sugestões para servir:
Sirva com torradas barradas com manteiga ao pequeno- almoço.

Compota de Abacaxi/ Lichias/Maça/Pinhões

Esta compota Abacaxi/ Lichias/Maça/Pinhões com uma pitada de Mistura de Pimentas é óptima sobre torradas com manteiga, queijo ou acompanhando lombo de porco assado.

Compota de Frutos Vermelhos

Como não leva água, este doce tem um forte sabor a fruta e um perfume maravilhoso. Sirva como uma prática sobremesa, com iogurte simples ou gelado de limão.