Doce de Cebola

Este doce invulgar é excepcionalmente bom e, por estranho que pareça, não sabe a cebola. Tem um gosto forte e refrescante e um rico colorido. Este doce também é delicioso para rechear forminhas de massa, que se servem quentes como canapés. (Tem um sabor agridoce)

Sirva com borrego, carneiro ou pratos de caça.

COCKTAIL DE CERVEJA AFRODISÍACO

INGREDIENTES

• 1 garrafa de cerveja
• 1 1/2 colheres de mel
• 1 galhinho de alecrim
• uma pitada de pimenta
• quatro cravos da Índia
• uma pitada de canela

PREPARAÇÃO:
Aqueça todos os ingredientes sem deixar ferver. Deixe repousar no mínimo 3 horas.
Para servir, reaqueça e sirva em copos térmicos ou canecas de cerâmica.

Courgette mil e uma...receitas...hummmm

"A courgette é um fruto em baga da planta com o mesmo nome. Cultiva-se nos países mediterrâneos, na Holanda e na América do Norte. Parece-se muito com o pepino, embora botanicamente se situe muito mais perto da abóbora. Trata-se de uma planta herbácea anual, da família das Cucurbitáceas, cujo caule não reptante (ao contrário da aboboreira) atinge até um metro de comprimento.Todas as variedades de courgette têm uma polpa branca ou amarelada semelhante à do pepino, embora mais consistente. Pelo seu delicado sabor (que lembra um pouco o da noz), e pelas suas propriedades dietoterapêuticas, a courgete conquistou uma merecida reputação entre as hortaliças. Pode ser cozinhada em guisados, tortilhas ou frita. Frita é muito saborosa, mas apresenta o inconveniente de absorver uma grande quantidade de óleo. Posta a ferver, bem picada, em leite de vaca ou de soja temperados com sal e um pouco diluídos, reduzida depois a creme e engrossada com farinha maizena até atingir a consistência desejada, faz um delicioso creme.

Apesar da courgette pertencer à mesma espécie botânica que a abóbora, apresenta características próprias. Por exemplo, não tem quase nenhum betacaroteno, ao contrário da abóbora que é muito rica nesta importante provitamina; por outro lado, possui 1,16% de proteínas, uma quantidade muito semelhante à da abóbora.Tanto a abóbora como a courgette têm em comum o facto de serem muito pobres em gorduras, em sódio e em calorias, sendo que a abóbora apresenta valores mais baixos de ambos os nutrientes.A courgette sobressai pelas suas propriedades emolientes (suavizantes) sobre o aparelho digestivo. Também é ligeiramente diurética. Tudo isto a fazem ser muito apropriada nos seguintes casos:- Dispepsia (má digestão), gastrite, cólon irritável, colite (inflamação do cólon).- Curas de emagrecimento: Contém muito pouca gordura e calorias, com uma quantidade relativamente elevada de proteínas.- Afecções cardiovasculares, como hipertensão arterial, arteriosclerose e afecções coronárias."
Jorge Pamplona Roger
A Saúde pela Alimentação

Crepes de compota

Cobertos por compotas à sua escolha: morango, pêssego, frutos silvestres, tomate, abóbora,...etc. é especialmente bom crepe com maça e compota de laranja.

Crepe Chocolate recheado com compota de manga ou abacaxi com lichías cobertos por chocolate quente.

Massa de Crepes

Ingredientes:
- 1/2 copo de leite
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) sal
- 2 ovos Preparação:
Misture todos os ingredientes. Unte uma frigideira bem quente com pouca margarina e faça os crepes bem fininhos.

Conservas e compotas

As conservas e compotas são opções muito criativas como petisco ou para acompanhar outras receitas. Além disso, dão um toque especial no sabor tanto de pratos salgados como doces.
Desde a mais remota antiguidade o homem procura formas de conservar e preservar os alimento, não existiam supermercados, nem sempre era possível conseguir ingredientes frescos e de boa qualidade. Além disso, as colheitas anuais eram bem definidas e, determinados ingredientes, só se conseguiam na época da colheita.
Com o início da agricultura, o homem precisava de descobrir uma forma de conservar o excedente da produção para ser consumido até a próxima colheita e o mesmo acontecia com produtos de origem animal.

Além do cozedura, que ajuda a conservar os alimentos, o gelo foi provavelmente uma das primeiras formas de conservação a ser descoberta. Porém, não havia gelo à disposição e por isso outras formas de preservação deveriam ser estudadas.
O sal é uma forma antiga de conservação, bem como a conservação em vinagre e em óleo. As frutas não podem ser conservadas em sal e, com a invenção do açúcar, o homem descobriu que compotas e geléias conservavam as frutas por um longo período.
Uma tradição italiana, principalmente proveniente do sul da Itália, são os antipastis, muitos deles, receitas antigas de conservas.
A cultura Amish, nos Estados Unidos, é conhecida pela qualidade se suas conservas e por ser um povo que ainda mantém o modo de vida antigo, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e abstendo-se da utilização de luz eléctrica. Eles têm nas conservas a melhor forma de armazenar alimentos.

Hoje em dia, o nosso consumo de conservas é muito mais usado por ser um hábito prático e por estarmos habituados a produtos como geléias e picles. Portanto, o conceito do que seria uma conserva mudou e passamos a preparar receitas mais elaboradas e sofisticadas utilizando técnicas ancestrais de conservação.

Época do Morango

Saudável e de poucas calorias

Definição do Produto
Morangos das variedades (cultivares) do género Fragaria L. que se destinem a ser apresentados ao consumidor no estado fresco, com exclusão dos destinados a transformação industrial.

Os morangos devem apresentar-se:
Inteiros, sãos, limpos, com aspecto fresco, isentos de parasitas e de ataques de parasitas, munidos do seu cálice (com excepção dos morangos silvestres), isentos de humidades exteriores anormais e de odores e/ou sabores estranhos.

O conteúdo de cada embalagem deve ser homogéneo e comportar apenas morangos da mesma origem, variedade e qualidade.

Cada embalagem deve apresentar as seguintes indicações:
· Identificação
· Natureza do produto
· Origem do produto
· Características comerciais
· Marca oficial de controlo (facultativa

Champanhe com morangos

2 taças de champanhe fresco

½ taça de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

5 morangos

Instruções:Triture os morangos, o mel e o sumo de laranja. Coar e colocar num copo de champanhe até metade. Completar com champanhe gelado

Compota de Ameixa Seca/ Melão/ Noz

Uma preparação muito rica, à qual as nozes dão uma consistência estaladiça. No Médio Oriente, doces deste género fazem parte das cerimónias tradicionais de boas-vindas, onde são comidos à colher, acompanhados de um copo de água freca. Prefiro, no entanto, um bom copo de vinho do Douro.

Sugestão para servir:
Requeijão ou gelado de limão.

Doce de Laranja com Coentros

Existem mil maneiras de preparar o famoso doce de laranja(orange marmalade). Esta, bastante original, é aromatizada com sementes de coentro e um pouco de whisky.

Sugestões para servir:
Sirva com torradas barradas com manteiga ao pequeno- almoço.

Compota de Abacaxi/ Lichias/Maça/Pinhões

Esta compota Abacaxi/ Lichias/Maça/Pinhões com uma pitada de Mistura de Pimentas é óptima sobre torradas com manteiga, queijo ou acompanhando lombo de porco assado.

Compota de Frutos Vermelhos

Como não leva água, este doce tem um forte sabor a fruta e um perfume maravilhoso. Sirva como uma prática sobremesa, com iogurte simples ou gelado de limão.

Alimentos Afrodisíacos

Muitos alimentos são conhecidos pelas suas propriedades “afrodisíacas”. O termo deriva de Afrodite, deusa do amor, e faz referência a tudo aquilo capaz de estimular as capacidades sexuais dos seres humanos.

Condimentos

Açafrão:

Especiaria vermelho-alaranjada, perfeita no uso com mariscos. Tradicionalmente utilizada em Espanha, em pratos com frutos do mar como a Paella, por exemplo. No Oriente é muito utilizado como estimulante.

Alecrim:

Originário da Europa Central. Aroma fresco, lembra o pinho, dá sabor a aves, molhos, sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, sumos e saladas de frutas.

Curry:

Não é uma especiaria mas uma mistura de várias especiarias: coentro, cardamomo, pimenta caiena, pimenta, gengibre, canela, sementes de mostarda, açafrão-da-india etc.

Mostarda:

Estimula a acção das glândulas sexuais. Existem três qualidades de mostarda: preta, branca e amarela, proveniente da Índia. A mostarda conheceu um notável sucesso na Idade Média.

Tomilho:

Erva que fornece óleo de poder anti-séptico. Da mesma erva igualmente se obtêm um tónico nervoso com efeitos afrodisíacos. É ainda um bom purificador para o corpo.

Orégãos:

Em infusão é um bom agente excitante.

Pimenta de Caiena:
Contém uma grande quantidade de vitamina C. É também um agente excitante que estimula a circulação. O pequeno chili vermelho ou verde mexicano, possui as mesmas qualidades.

Noz-moscada:

Não particularmente eficaz para as mulheres, mas para os homens tem a reputação de ser a melhor aliada. Provém da ilha de Banda, na Indonésia.

Cardamomo:

Proveniente da costa do Malabar, na Índia, é usada em arroz, sopas, picles, carnes, pães, biscoitos, cremes, bolos, bolachas, licores, café e conservas de arenque. Usa-se também em saladas de frutas. Nos países árabes é colocado no café para enriquecer o sabor e estimular a benevolência entre os amigos. As sementes são mastigadas para refrescar a boca.

Gengibre:

Pode ser adquirido em pó, xarope e como raiz fresca. O seu sabor característico é um pouco picante. Muito utilizado na cozinha japonesa, mas também em comidas exóticas e no preparo de sobremesas.

Canela:

Extraída da casca da árvore da canela. É usada em lascas e em pó. Coloca-se em doces mas também em carnes e diferentes tipos de curry, na Ásia e no Oriente Médio.

Frutas

Amêndoa:

Muito usada em cremes, sabonetes e loções para massagens.

Manga:

Rica em vitaminas e calorias.

Maçã: Associada ao pecado e à tentação. Os licores de maçã, como o calvados e a sidra, são estimulantes e acredita-se que rejuvenescem.

Marmelo: Tal como a maçã e a romã, é a fruta simbólica de Afrodite.

Tâmara:

Rica em calorias e vitaminas, altamente energética.

Compota de Beringela

Esta compota original e surpreendentemente aromática vem de Marrocos. É tradição comê-la à colher, servida com chá ou café bem quente e um copo de água.

Compota de Manga/ pinhões/ especiarias

Sugestões para servir
Sirva com queijo, carnes assadas ou barre simplesmente numas tostinhas.


Simplesmente divino!

Compotas

"As compotas, tal como as geleias, correspondem a processos tradicionais de conservação de frutas através da adição de açúcar e de calor, uma vez que, até à recente utilização de cultura em estufas, cada fruta tinha, em cada país, um período próprio e muito curto, dependente essencialmente do clima desse país. Na Europa este processo de conservação das frutas, ter-se-á iniciado com a aplicação de mel, uma vez que apenas no século XVIII o açúcar passou a vulgarizar-se neste continente e a apresentar um preço razoavelmente acessível às bolsas das populações. Até aí, apenas era utilizado pelas classes privilegiadas. Os ingredientes das compotas são as frutas, a água e o açúcar. Embora a sua composição seja bastante simples, a confecção de compostas envolve uma série de reacções, nas quais é protagonista uma molécula complexa - a pectina - que faz parte da composição das paredes das células dos frutos, onde tem a função de cimento, e que está na origem da formação de géis, capazes de reter bastante água. As compotas devem a sua consistência semi-sólida (de gel) não ao açúcar, como se possa pensar, mas à pectina, a qual pode ser facilmente extraída das paredes das células vegetais, através de uma ligeira fervura. Para além da pectina, as frutas fornecem o seu sabor e cor, bem a como água . ..... Um gel de pectina é constituído, essencialmente, por uma rede tridimensional de moléculas de pectina, na qual estão incluídas moléculas de água. Não é fácil formar estes géis, sendo necessário um delicado equilíbrio entre as quantidades de pectina, de água, de açúcar e de ácido, o que torna, por isso, a confecção das compotas numa verdadeira “arte”, a que o conhecimento científico presta uma boa ajuda."( Margarida Guerreiro)

Inicio

Oficialmente, este sim, é o primeiro post deste blog.
Como já reparam isto não tem quase nada, mas não estranhem, ainda está em construcção.
Provavelmente já estão todos a chorar de tristeza por não verem os magníficos conteúdos deste blog, mas meus amigos, não desesperem! Para se irem entretendo podem ir visitando um meu outro site que se encontra aqui.

Brevemente o blog será actualizado, assim como o site. "Por isso não percam o próximo episódio porque nós também não!"